红豆沙馅的月饼，不仅好咬还有解毒功效，是许多人中秋节的最爱。然而昨日，记者在采访中得知，目前销售的许多红豆沙馅月饼，里面包的其实是花豆馅。由于今年杂粮普遍涨价，造成月饼馅料采购成本大幅抬升，一些商家为了降低成本便开始以次充好，以假当真。除了山寨版的红豆馅，还有用芸豆冒充莲子做成的莲蓉馅，用瓜子冒充榄仁的五仁馅等等。 据山东金乔食品厂负责人胡敏介绍，今年月饼原材料涨价太厉害，如做红豆沙的红小豆每公斤达到了11.05元，上涨了5.45元，涨幅97.32%，而花豆的价格每公斤仅5元左右，一些不规范的厂家就用花豆冒充红小豆，经过上色、调味后，制作红豆沙馅。“除了这种以假当真的情况，还有商家选择采购一些质量较次的便宜原料，以次充好。”比如目前市场上的松仁价格从每斤20元到75元不等，“我们今年采购的是每斤75元的正宗东北大松仁，与劣质松仁比起来，价格贵了二三倍。” 另外，记者还了解到，颇受市民喜爱的“五仁月饼”和“莲蓉月饼”也是馅料以次充好的重灾区。据介绍，正宗“五仁月饼”的主要馅料为南杏、北杏、核桃、榄仁和芝麻仁。但由于榄仁的价格比较高，小月饼作坊就采取偷梁换柱的手法，用几元一斤的瓜子仁代替几十元一斤的榄仁，每斤相差十几元。虽然同为“五仁”，但此“五仁”已非彼“五仁”。而随着莲子价格成倍上涨，一些小月饼作坊就用廉价的芸豆代替莲子制作“莲蓉馅”。 馅料造假，但如何鉴别成了难题。在采访中，不少市民反映，现在的月饼包装都十分讲究，可谓里三层外三层，闻一闻都不行，更不用说是掰开尝尝了，“等到回家吃的时候才能发现馅料是否有假，但为时已晚。”对此，建议市民在购买月饼时，应尽量选择正规商场和品牌的产品，避免上当受骗。